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高溫殺菌鍋的殺菌特點是什么
大家好，本期小編給大家帶來新的內容食品在高溫殺菌鍋的過程中需要用到殺菌鍋設備，延長產品的保質期。雖然很多食品加工廠想要延長保質期，但是總是擔心產品的口感和色澤的改變，這個時候就需要利用殺菌公式來設置。因為不同的產品對殺菌工藝的要求不同，就需要不同的殺菌公式來展示。
一般殺菌公式是根據殺菌工藝來計算的：t1是升溫時間，t2是保溫殺菌時間，t3降溫時間，t為殺菌鍋的殺菌溫度，注意不是食品的中心溫度。P為冷卻時的反壓0.12-0.13MPa無論是升溫、殺菌和降溫的時間，都是快一些為好，即快速升溫和快速降溫，這樣更有利于食品的色香味形，保留產品的口感和營養價值。但有時收到條件的限制，如鍋爐蒸汽壓力不足、延長升溫時間、冷卻時食品本身的材質要求、破損等，不允許過快等等。目前的主要任務就是要確定殺菌的溫度和時間，要求盡量縮短殺菌時間。
隨著科技的發展，全自動高溫殺菌鍋可以通過輸入計算公式更好的保證殺菌工藝要求，使生產的產品口感更好、口感更佳、能耗更低，并且還能儲存更多的殺菌工藝，更為方便快捷，從而保證了殺菌的效果。如果大家有什么疑問或者想要了解更多資訊歡迎大家給小編留言。
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